
Chaîne du froid et sécurité alimentaire
La glacière protège les aliments, à condition de bien l'utiliser.
L'efficacité :
- Pré-refroidir la glacière (la mettre au frais avant, ou y placer les blocs à l'avance)
- Blocs réfrigérants congelés (les placer en haut — le froid descend)
- Aliments déjà froids au départ (la glacière maintient, ne refroidit pas, sauf électrique)
- Limiter les ouvertures (le froid s'échappe)
- À l'ombre (pas en plein soleil)
LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE. Importante l'été :
- Maintenir les aliments sensibles au froid (viande, poisson, produits laitiers, plats préparés)
- Ne pas rompre la chaîne du froid (risque d'intoxication alimentaire)
- Par forte chaleur, vigilance accrue (consommer rapidement)
- Séparer le cru et le cuit
Les blocs réfrigérants :
- Congeler à l'avance (plusieurs heures au congélateur)
- En avoir plusieurs (rotation)
- Réutilisables
L'entretien :
- Nettoyer et sécher après usage (odeurs, moisissures)
- Glacière souple : aérer
La frontière. Les glacières et blocs réfrigérants (chaîne du froid nomade) recoupent le sac isotherme de courses (univers Cuisine/courses) et le camping/plage. La glacière sert au transport et à l'extérieur ; elle complète le réfrigérateur. Saisonnier (pic été) mais utile toute l'année (courses). Disponibilité selon les magasins.
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