Poêle et casserole

L'aluminium offre le meilleur rapport prix-conductivité : il monte vite en température et chauffe uniformément. Mais il demande un revêtement antiadhésif pour la plupart des usages, et ce revêtement s'use avec le temps. Comptez 3 à 5 ans de durée de vie sur un usage normal. L'acier inoxydable supporte les hautes températures sans altération et n'a pas besoin de revêtement. Il se nettoie en profondeur sans risque. Il chauffe moins uniformément que l'aluminium ; les modèles tri-couches (inox + aluminium + inox) combinent les deux avantages. La fonte (notamment fonte émaillée pour les casseroles) garde longtemps la chaleur, parfait pour les mijotés. Elle est lourde mais quasi indestructible et passe au four sans problème. Pour l'induction, vérifiez systématiquement la compatibilité. L'aluminium pur ne fonctionne pas sur l'induction, contrairement à l'inox et à la fonte.

Notre rayon propose des sets complets (avantage prix) et des pièces à l'unité (pour compléter ou remplacer). Les marques sélectionnées offrent un bon rapport qualité-prix sans tomber dans l'extrême bas de gamme qui ne tiendrait pas. Avant l'achat, vérifiez la qualité des poignées (serties ou rivetées plutôt que vissées), l'épaisseur du fond (3 mm minimum pour une bonne diffusion thermique) et la compatibilité avec votre type de feu. Pour l'induction, le symbole de spirale au cul de l'ustensile garantit la compatibilité.