
Bien choisir et bien servir
La qualité d'une flûte se voit à plusieurs détails. La finesse du verre d'abord : un verre fin donne une sensation de raffinement et laisse percevoir la finesse des bulles. La transparence et l'absence de bulles dans le verre lui-même ensuite — un verre piqueté de petites bulles ou jauni est de qualité moyenne. Le pied stable enfin, qui supporte le verre sans risque de basculement.
Côté service, le champagne se sert frais (8 à 10 °C) mais pas glacé — trop froid, il perd ses arômes. Inclinez la flûte à 45 degrés pour servir, comme une bière, ce qui préserve la mousse et limite les débordements. Et ne remplissez qu'au deux tiers maximum, pour laisser respirer les arômes.
Pour stocker, les flûtes propres se rangent à l'envers dans un placard fermé pour éviter la poussière. Avant utilisation, un rinçage à l'eau claire et un séchage soigneux suffisent — pas de produit vaisselle ni de torchon qui laisseraient des traces.
...Voir plus