Plats de service et de présentation
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Plusieurs catégories selon les usages.
Les assiettes classiques. Plusieurs formats nécessaires pour un repas complet :
- Sous-assiette (assiette de présentation) : 30-32 cm, en métal doré ou argenté, reste à la place, n'est jamais utilisée
- Assiette plate : 26-28 cm, pour le plat principal
- Assiette creuse : 22-24 cm, pour soupe, potage, plats en sauce
- Assiette à entrée : 22-24 cm, soit même format que l'assiette creuse soit plate plus petite
- Assiette à dessert : 18-22 cm, pour fromage et dessert
- Assiette à pain : 14-16 cm, rare en repas modernes
Les styles. Blanc classique reste la référence intemporelle. Décoré (motifs floraux, géométriques, bord doré ou argenté) selon le thème. Couleurs (assiettes en couleurs saturées) pour les anniversaires modernes.
Les plats de service. Pour présenter les plats principaux à table :
- Plats ovales (pour viandes rôties, poissons entiers)
- Plats ronds (pour gâteaux, tartes, salades)
- Plats à fromages avec couvercle
- Saladiers de service (grands, soit même style que les assiettes soit contrasté)
- Soupières (pour soupes servies à table)
Les accessoires de présentation. Compotiers (pour fruits, compotes, salades de fruits), ramequins individuels (pour soufflés, gratin individuels), verrines (pour entrées et desserts à présenter), plateaux de service.
Les couverts de service. Plus grands que les couverts individuels. Cuillères de service, fourchettes de service, couteaux à découper, pinces à gâteau, à fromage, à fruits.
Les services à thé/café. Pour la fin de repas. Tasses, soucoupes, théière, cafetière, sucrier, pot à lait. Service coordonné en porcelaine (plus formel) ou faïence (plus convivial).