
Formats et résistance
Trois formats couvrent l'essentiel des besoins. L'assiette plate standard (22-26 cm de diamètre) sert au plat principal et aux services classiques. C'est le format de référence pour la plupart des événements.
L'assiette à dessert ou apéro (15-19 cm) sert aux entrées, desserts, amuse-bouches en buffet. Plus petite et plus pratique à tenir en main pour les buffets debout.
L'assiette creuse (généralement 21-23 cm avec bords hauts) convient aux soupes, salades en sauce, pâtes, plats mijotés. Vérifiez bien la résistance aux liquides chauds, tous les matériaux ne supportent pas une soupe brûlante longtemps.
Côté résistance, vérifiez le grammage indiqué (en g/m² pour le carton, en microns pour le plastique). Une assiette trop fine plie sous le poids des aliments et se déchire facilement, vrai désastre quand 30 invités attendent. Pour les buffets debout (les convives mangent assiette en main), choisissez systématiquement des modèles solides, économiser quelques centimes sur ce poste se paie cher en désagrément le jour J.