
Quantités à prévoir pour vos événements
Quelques règles de calcul évitent de courir au super marché en pleine fête. Pour un repas avec assiettes : compter 1,2 à 1,5 assiette par convive selon le nombre de services (entrée + plat = 2 assiettes par personne). Mieux vaut avoir un excédent qu'en manquer.
Pour les couverts : 1,2 à 1,5 set par personne (anticipation des couverts tombés ou tachés). Pour les gobelets, comptez large : 2 à 3 gobelets par personne sur l'ensemble du buffet, car beaucoup se servent à boire plusieurs fois en changeant de gobelet, surtout pour les buffets longs.
Pour les serviettes : 2 à 3 par personne, plus en cas de plat principal avec sauces. Et pour le nappage : mesurez vos tables de réception en amont pour acheter au bon format. Une nappe en papier trop courte sur une grande table donne un effet pauvre.
Pour les anniversaires d'enfants, prévoyez du rab : la casse est fréquente, les rires aussi, et un gobelet renversé peut ruiner une après-midi si on n'a pas de réserve.
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